咖啡烤布丁 Creme Brulee

前几天买了盒1公升的鲜奶油做雪糕, 但雪糕的份量只用掉500g,

那剩下的份量就要慢慢消耗.

有时后, 我会用部份来做面包, 再做 蛋糕, 或煮白酱........

这次我拿来做咖啡口味的烤布丁, 一次可用掉400g, 再剩下的100g

就不必去想了.

材料：

既溶咖啡粉 2 1/2tbs

糖 60g

牛奶1oog

鲜奶油 (heavy cream) 400g

咖啡香精 1ts （随意）

蛋黄 6 个

1. 牛奶, 糖 , 咖啡粉放进锅里, 用中火一起加热, 一边搅拌至糖和咖啡粉溶解 即可. (不要煮滚) 熄火.

2.让牛奶稍为冷却, 慢慢倒入蛋黄里, 搅拌均匀.

3. 再将鲜奶油倒进(2), 拌匀, 过滤, 备用.

4. 煮一小锅热水, 倒进可容纳小模的烤盘里, 热水约烤盘的 1/2 高度.

5. 将(3)倒进耐烤的陶器小模或玻璃模里, 小心的放进热水的烤盘里, 隔水蒸烤.

6. 已预热的烤箱170c, 烤 25-30 分钟.

7. 用牙签测试, 如不沾牙签, 表示好了.

8. 待凉后, 放在冰箱冷冻.

9. 吃之前, 在表面上洒上砂糖, 用喷枪 (blowtorch)烧成脆焦糖, 既可食用.

另:

1.想口味浓厚, 可将100g牛奶换成鲜奶油.

2. 如没有陶器小模或玻璃模, 可用铝杯.