巧克力塔 chocolate tart

之前写的塔皮, 我总会多做一份. 面团, 或已压进模的塔皮也好,

都可放在冷冻库冷藏, 至少3－4个星期.

用之前的1 小时, 提前取出解冻, 杆平. 用圆模压扣比塔模大点的圆形，

再取压好的塔皮, 压在模里.

尽量让塔皮和塔模紧贴（ 免得烤好后的塔皮凹凸不平), 再将多余的塔皮刮掉.

如是已压进模的塔皮，只许解冻10分钟， 再在塔皮上用叉子叉几个小洞，

烤170c , 约12－15分钟（或金黄色).

冷却后, 可填入喜欢的馅.

用不完的塔皮, 可装在保鲜盒里, 放在冰箱冷藏（不是冰冻喔), 尽早用完.

对了, 以下份量的巧克力馅可做(如以上图片)约18个.

巧克力馅：

小粒原味棉花糖 (marshmallow) 150g

牛油 30g

苦甜巧克力 250g（切丁）

热水 4 tbs

将以上材料放在深锅里, 直接用中火加热, 一边搅动，

煮至混合材料溶解. 待凉.

将250g的动物性鲜奶油, 打至7分发. 拌入巧克力酱里, 轻轻搅拌均匀.

将巧克力酱填进塔皮里.

填满后, 将巧克力塔放在冰箱里让巧克力酱凝固。