糖霜饼干

这是前阵子做得最 '辛苦' 的杰作 ~~@@

饼干模买了很多,纯粹收藏.

但近期常逛网上的糖霜饼干,

五颜六色, 好漂亮, 自己决定试做.

对我来说, 没耐心的话,

画糖霜的确很累, 小小的一块饼,

从调糖霜的软硬度, 调色, 配色, 画多了...会心急 !

偶尔会六神无主, 画不下去, 停顿下来 !

这食谱的面团实在软到不能杆,

我很确定我没看错食谱.

没关系了, 反正面团打出来了, 尽我能力吧...哈 !!

我不想增加面粉, 担心会影响饼干的效果.

唯有......

把放在冷冻变硬的面团,

取出后, 尽量试着杆成我要的厚度.

再放回冰箱, 让他变硬.

再取出, 用饼干模扣出.

有时扣到一半时, 另一半面团己变软了,

再放回冷冻, 重复着.....累 @@/

原味,竹炭口味,其实黑而已, 应该没什么不一样吧 !

一对 '新人' 是参考网上的, 用翻糖做的 !

糖霜饼干

巧克力口味的糖霜饼干

我的第一个翻糖蛋糕,

整得有点丑, 但远看还可以接受啦..(^~^)

蛋糕和饼干都是为女儿做的' 生日礼物' !!!

oatmeal cranberry walnut cookies

我对饼干很挑剔,也很少吃 , 所以也少烤饼干.

那天在逛网友的blog时, 读到她写关于她做的麦片饼干有多好吃....

竟让我有做饼干的冲动，

但她没咐上食谱!!

没关系, 上网找,竟给我点中这好吃的饼干食谱,

'oatmeal raisin walnut cookies'.

一种很有咬劲的饼干.

食谱的份量可做 50-60片.

我做了大约六十片, 我己烤过两次了.

当然, 我一个人肯定吃不完 .

好吃的当然要和朋友们分享...哈哈 ^^//

食谱我不写了,

因为我觉得她写的很详细, 我也是照他的食谱烤的.

只是稍微改动一点,

糖我只用 170g , 葡萄干我换成蔓越莓，

蜂蜜80ml, 除了麦片用杯量, 真他我都是用称的 .

食谱: http://nettleandquince.com/2011/05/25/oatmeal-raisin-walnut-cookies/

蜜桃奶油芝士蛋糕

看看自己的blog, 好可怜..@@

感觉被遗弃了, 六月份就快到尾声了,

我只写那么点点而已 .

其实我并非什么也没烤, 烘焙的兴趣仍在.

每天还是面粉, 鸡蛋中打混,

我唯一能给自己的藉口是..." 懒吧 !! "

不好意思 ^~~^

不用写的, 也有...把面包,

蛋糕, 甜点什么的照片都贴到 face book 去了 =D

看到其他网友很用心的在写食谱,

分享心得, 看来我得向他们看齐了... !!

逛到' Table for 2...or more',

里面有好多很棒的蛋糕食谱,

一刹间也不知选什么来烤.

就这个了..., 家冰箱里还有乳酪,

快清理掉吧 !

天气好热, 太阳好晒,

就用罐装水果,出门会烤焦自己 ..kekeke !

不说废话了, 这蛋糕是我几个钟头前烤好的,

赶快和大家分享食谱吧 .

蛋糕松软, 本身不是很甜,

我用了罐装蜜桃,刚好可增加蛋糕的甜度.

先准备: 用8寸的圆烤盘, 底和周边都铺上烘焙纸.

A :

乳酪 cream cheese 125 g

细砂糖 2tbs

蛋黄 1个

香草精 1ts

乳酪稍为打散后, 加入细砂糖打,

继续把蛋黄, 香草精拌入, 均匀后过滤. 待用

B:

含盐牛油 (salted butter) 120g

黄砂糖 (fine brown sugar) 100g

蛋 2个

中筋面粉 140g

发粉 1/2 ts

香草精 1ts

C:

罐装水果

(水果用厨房纸巾吸干水份)

牛油和黄砂糖打至松发.

蛋一个拌入面糊后, 打匀再拌入另一个.

面粉混合发粉筛过.

倒面粉进蛋糊里, 两样混匀,加入香草精就可.

不要过度打拌.

预热烤箱 175 c

层次感~~

倒1/2 的面糊在烤盘, 稍为弄平.

再倒下1/2 的乳酪糊,

把水果轻压在面糊上.

再重复一遍, 面糊, 乳酪糊, 水果...

175 c , 35-40分钟

食谱来自：http://wendyinkk.blogspot.com/2011/03/red-berries-tray-bake-with-cheesecake.html

巧克力香蕉可丽蛋糕

一连两天做了这个可丽饼 !

星期五那天和好友们聚餐, 先弄了原味的.

隔天和家人有个聚餐,

这次就弄个巧克力口味的吧 !

弄这个其实很简单, 一份面糊, 一个不沾平底煎锅.

唯一较麻烦的是馅料, 我因为想弄口味重一点，

所以馅料方面我把他弄复杂了~~

怕麻烦的朋友可以把他简单化，

如涂上果酱, 花生酱, 或打发的鲜奶油...

再撒点杏仁碎, 核桃碎, 新鲜或罐装水果也行！

就这样层层叠叠, 做了约十七, 八层吧 !

最上层我淋上巧克力酱, 撒些巧克力米做装饰.

薄饼的周边不修边副 ~~

先切开拍几张照, 要不待会还要带相机过去,

麻烦 @@

可以看到层次喔 ..

还有香蕉, 呵呵 ~~成品做得比昨天好 !

再来一张 “ 咔嚓，咔嚓 ”

饼皮材料：

低筋面粉 240g

鸡蛋 4个

牛奶 450-500ml

幼糖 3tbs

盐 1/2 ts

溶化奶油 30g

香草精 1ts( 随意)

面粉筛过, 和糖, 盐混合.

鸡蛋打散后,和牛奶, 溶化奶油搅拌均匀.

慢慢倒入粉里, 打拌匀后, 再过滤一遍 .

让面糊静待30分钟后, 就可煎饼.

我用的是不沾煎锅,

只在第一遍时涂上薄薄的一层奶油.

如做巧克力口味的话, 加入 2tbs 的巧克力粉,

牛奶份量再适量加多一些.

如把面糊倒在煎锅, 拿起晃动锅时,

面糊不能流向煎锅边成圆形,

可适量在面糊里加牛奶, 稍为调稀一点,

要不煎出来的饼会很厚, 影响口感.

馅料我就没写了, 因为当时并没正确量过.....^-^

差点忘了 ~~~ 我用的是10寸平底煎锅 .

牛奶哈斯

最近在烤什么？

我呢, 近两个星期天天在烤面包, 尤其是牛奶哈斯面包.

从网上认识到牛奶哈斯是数于法国面包的一种,

入烤箱前多数会在面包上画上几刀, 他的象徵吗？

网上有很多不同版本的牛奶哈斯食谱.

中种, 直接法 ...找个喜欢的口味来做 ,

你肯定会喜欢上他 (^o^)

刚出炉的面包, 的确像网上形容的好吃!

皮脆内软, 还有面粉散发出来的香味.

下面的面包有四个版本.

其实是大同小异, 我稍为调整了些

食谱 ?...其实我现也乱了,

都怪自己, 自以为是..呵呵 ~~

第一次的成品,是 Carol 自在生活的 "香浓牛奶哈斯面包" .

我没炼奶, 刚好昨天用鲜奶油煮了焦糖浆, 用他来代替好了.

面包出炉就等不急了, 先吃了 ~~!!

面包皮酥脆, 里面松软...=D

这份是另个食谱...

这回没用焦糖, 面包看起来雪白多了 !!

加了麦粉在面包里, 这次表面什么也没抹,

进烤箱前喷了些水在面包表面 .

皮是脆的, 敲打的话, 会发出声音哦 : ))

加了小麦粉, 面包更香,

单吃..抹点奶油, 一样吃到停不了口..haha

这次先把 pizza stone 预热后, 把面包放在上面烤..

面包进烤箱前, 喷水在表面,

洒些面粉, 再画几横..烤 lo !

卖相, 口感都好棒 !

这样吃, mini pizza...

或抹奶油后, 在平底锅用小火烘烤 .

时间过得真快,明天就六月了 ..

愿大家生活愉快 (^-^)/~~~

happy mother's day

妈妈们, 母亲节快乐....^'^

teddy macaroon 马卡龙

中午花了三个小时在厨房, 烤面包..烤马卡龙...

烤马卡龙的次数不是很多,

搅拌过程, 烤箱火候还没控制得很好 .

上回烤的火温控制不好 ~~

这次呢...有些有蕾丝边, 有些没有 .

巧克力口味的是第二盘, 不知什么原因,

面糊散得很快, 耳朵也走样了..哈哈,

变成胖嘟嘟的小熊 .

烤好后, 待凉时, 赶快做内馅 .

待会拿去学校给孩子和同学分享 : ))

打了 一份300g 的面团.

做成三种不同口味的面包.

像花卷的内馅是芝士, 表面撒了粗糖 .

一份是吞拿鱼, 还有一份做了空心的,

要吃时再填馅料 .

我和女儿的下午茶面包 :D