Season Greetings

Merry Christmas to all of you

Brunch

睡到自然醒的星期六早晨, 想悠悠闲闲的在厨房弄早餐.

难得家里来了两位小客人来度假(弟弟的一对儿女),

就弄他们喜欢吃的早餐吧.

平时也喜欢有的没的买一堆食物储藏在家,

游览了一遍后, 有了概念, 就开始忙了......

前一晚烤好的南瓜面包 ,

原本是准备隔天做三文治的.

准备到最后, 早餐变早午餐(Brunch),

孩子们都睡迟了，

昨晚肯定闹得很晚.

弄早餐也没花费很多时间,

有些是现成的食物, 有些用烤箱...

唯有薯饼我是用煎的, 想要有那脆脆的口感!

小孩的胃口并不大，

弄的有点多, 贪心 ^=^

本来想弄半生熟鸡蛋的,

但又想到他们平常在家也吃惯了,

就换了这份....

我也不知这叫什么名堂, 印象中在电视节目看过.

耐热烤模里先垫一片turkey ham,

放点鲜奶油, 打个蛋下去,

再淋点鲜奶油, 撒点香料,

黑胡椒.

Turkey ham已咸, 不再加盐了. 180c, 烤10分.

别烤过火了, 蛋要有点湿度才可口.

趁热享用

一人一份, 大家都说好吃 :)

沙拉菜是免洗的, 再加些番茄

脆, 带点焦的松饼, 淋点maple syrup, 好香!

南瓜面包切片, 撒点乳酪,

再放些小番茄, 烤至乳酪溶化

日本小黄瓜卷熏鲑鱼, 黄瓜的甜和水份,

中和了鲑鱼的咸味.

牛奶200cc, 快速酵母 1/2 ts,

底筋面粉 150g, 蛋2个,

盐1/3 ts, 香草精 1ts,

溶化奶油50g, 糖2tbs

以上材料拌均后, 过滤，

静待半小时后既可.

如没松饼模,用平底锅也可.

现在挖脑筋, 开了 1 liter 的鲜奶油,只用了那么一点点...@@

X'mas Cherry Blossom

平凡的瑞士卷， 帮她化点彩妆

樱桃裹上焦糖

巧克力口味的瑞士卷，

抹上巧克力鲜奶油, 再用叉画出纹路

不规矩的纹路

感觉到圣诞节的来临

圣诞快乐 !!

Burger

这些大肉丸, 是我之前做好的, 本来是准备做汉宝堡的...!

但整理冰箱时, 发现鸡腿菇剩半包, 四季豆也是, 还有红萝卜.

也就算了, 反正今天也烤了croissants, 不想再做汉堡面包了, 就换个吃法吧！

赶紧把蔬菜清理掉...=)

四季豆和红萝卜都是硬身的蔬菜, 切条后, 川烫. 备用.

洋葱一个切丝, 炒香后, 拌进切条的鸡腿菇, 四季豆和红萝卜.

翻炒至水份稍微收干, 用黑胡椒和盐调味. 排放在耐烤的烤盘里.

至于肉丸, 我把两面稍微煎焦, 垫在蔬菜上, 淋些鲜奶油在菜和肉上,

再铺厚厚的一层 mozzarella cheese在肉丸上 , 烤至乳酪溶化, wow...好棒!

当时是用200 度, 但忘了看时间, 只知道我要把乳酪烤至我要的焦度.

餐桌上就一盘肉丸子和一蓝面包

肉丸配 croissants享用

这个肉丸, 大约是100g 重

焦焦的一层乳酪, 我喜欢...

再来一杯酸酸甜甜的果冻

芒果沙拉

弄了份芒果沙拉, 放在冰箱里让他冰一下.

芒果的甜, 寿司醋的酸, 加点盐巴, 好好吃喔 !

我用了芒果果汁(罐装的), 寿司醋,

柠檬汁, 盐巴, 黑胡椒做调味汁.

芒果选刚熟透, 硬身点的, 比较有口感.

小番茄切半, 鳄梨和芒果切和小番茄一样的大小,

香菜, 薄荷叶切丝, 红洋葱切小丁.

做沙拉其实很随性, 只要你觉得合口味.....

配咸塔一起吃

这份是我的晚餐 =)

再来份甜点, apricot jam swiss roll

牛奶面包

一份基本的面团, 可以变化不同的造型

高筋面粉 300g

细砂糖 2tbs

快速酵母 1ts

盐 1ts

牛油 40g

1个蛋(约60g)

牛奶 120cc

Madeleines

我做过无数次的玛德莲, 也试过好多食谱.

唯有这食谱, 肚子凸的我差点忘形 =P.

玛德莲的特点是要有凸出的大肚子, 这次真的凸的好漂亮.

市面上卖的玛德莲模, 有不沾和沾模等,

但不管用那种模, 一定要抹油. 筛粉也是我个人习惯.

不同大小的贝壳玛德莲模

烤模抹上薄薄的一层奶油

撒上面粉, 再把烤模倒反,

轻轻敲烤模, 把多余的粉倒出.

进烤箱了, 先 220 c 烤5 分钟,

再将温度调200c , 继续烤10分钟

肚子真的凸出来了

耐心再等几分钟

黄澄澄, 好漂亮

脱模

排排坐

挤在一起, 温馨 <3

食谱来自Pierre Herme 大师糕点：

面粉 100g

泡打粉 3g

溶化奶油 100g

柠檬皮 1/2 颗

蛋2 个

细砂糖9o(原食谱用120g 糖)

过程：

1. 将蛋和糖一起打至蛋发泡.

2. 面粉和泡打粉混合, 一起筛进蛋糊里.

3. 用手搅拌的同时, 加入柠檬皮和溶化奶油.

不停搅拌至均匀.

4. 面糊填入烤模的 2/3 处

5. 预热烤箱 220c .

Brownie

和朋友叹下午茶......

但似乎少了杯咖啡 ^`^

1. 牛油 120g, 既溶咖啡粉 1ts和苦甜巧克力150g 隔水溶化.

2. 趁热加入细糖90g , 黄糖2tbs , 搅均至糖溶化.

3. 待巧克力糊稍凉, 加入2颗蛋, 盐1/2ts 轻轻拌均.

4. 中筋面粉80g, 可可粉 1tbs 过筛 , 拌入(3) 里.

5. 烤盘16x22cm, 垫纸, 180c , 烤2o-25 分钟.