ham & cheese bun

刚烤好的面包, 准备给孩子的早餐

在面包上放芝士, 蛋黄酱, 再一些辣椒粉

或一些紫菜碎

等待, 在烤箱里....

出炉了 :P

拍照...拍照....

近一点...

脆脆焦焦的芝士皮, 忍不住口,

吃了一个, 临睡前喔 @@

Bread & Roll

最近沉迷在烤面包, 昨天的没吃完,

今天又弄一份 :)) 整天都泡在粉堆里.

这些是近期烤的面包,

做法就没写了, 懒 @@

<< Chocolate Bread >>

高筋面粉 500g

可可粉 40g

快速酵母 2ts

糖 60g

牛油 30g

盐 1ts

水 360ml (或多一些, 请自已撑握面团的吸水量 )

苦甜巧克力100g ( 切成粗颗 )

面团第一次发酵后, 杆成长方型.

铺上巧克力颗, 卷起, 做第二次发酵.

<< Wholemeal Roll >>

高筋面粉 200g

小麦粉 (wheat flour) 80g

快速酵母 1ts

水+ 一个蛋 160ml

牛油 40g

糖 1 1/2 tbs

盐 1/2 ts

<< Bamboo Charcoal Swiss roll >>

今天又想烤点东西, 但不想烤面包了.

冰箱里还有不同口味的面包 (存货)

上网找找看...无意中游览到这可爱的瑞士卷.

日文, 也没食谱 :(

我是按自己平常做瑞士卷的食谱,

然后模仿网上的沟思.

第一次弄就画简单好了,

也不准备打鲜奶油, 用果酱好了.

本来想做小黑的, 结果变小灰了,

没关系, 小灰也一样爱心爆满！

Baked Coffee Donuts

咖啡口味的面包, 把他做甜甜圈状

在烤着...

出炉后

厨房充满咖啡香

淋上巧克力酱, 再放点杏仁碎在上面

分割也行, 抹上花生酱

咖啡和花生酱很搭配 !

如果有香蕉做夹馅, 会更美味吧 =)

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食谱:

高筋面粉 300g

一颗蛋+水 = 120ml

热水 30ml, 加入2ts 的既溶咖啡粉, 拌均

糖 3tbs

奶粉 1tbs

快速酵母 1ts

盐 1/2 ts

牛油 40g

........HAPPY BAKING........

巧克力的约会 chocolate pots

想做这 chocolate pot 很久了...!!

一直到了前几天, 在书局看到这本杂志,

chocolate pots 的封面吸引了我.

是时后做他了....哈哈 !!

正好是周末, 做好后应该可以销得出 .

又贪心, 做了双倍.

浓郁的巧克力,

含在口里, 让巧克力在你口中慢慢溶化...

一定要选品质好的巧克力,

和自己喜欢的可可浓度,

要不就浪费了 :)

我用的好像是 60巴仙浓度的黑巧克力,

怕苦的话, 可用苦甜巧克力来做.

作法很简单,这份食谱可做 100ml 的约10 杯.

话说这晚餐后的甜点, 每个人都吃不完一杯 .下次我要弄小份点 -)

食谱:

黑巧克力 500g (切小块)

鲜奶油 400ml

糖 50g

新鲜蛋黄4个

橙酒 (Cointreau) 2tbs

含盐牛油 40g

作法:

1.准备个干净的深锅, 把切小块的黑巧克力倒在锅里. 待用.

2. 另一个锅, 倒入鲜奶油, 糖, 用中小火煮开, 边搅拌让糖溶化.

3. 当锅边开始冒出泡泡, 快速把还热的鲜奶油倒入黑巧克力里.

4. 用干净的搅拌器搅拌混合物, 让巧克力完全溶化.

5. 趁有余温加入蛋黄, 拌匀, 加入橙酒, 牛油.

6. 确定全部材料都溶化后, 不必过滤, 分别装进杯里.

7. 冷冻时需用保鲜膜盖住杯口.

8.至少要冷冻3小时, 即可食用.

如发现材料里有没有完全溶化的巧克力或牛油,

用隔水加热法, 稍为加温让他溶化，

不可直接加热.

要吃之前可打发些鲜奶油, (我用植物性鲜奶油)

用汤匙舀一大匙,再一些巧克力碎做点缀 (随意)

奶油芝士蛋糕 (食谱)

之前的奶油芝士蛋糕 ~~~~~~

乳酪(cream cheese) 200g (室温)

含盐牛油 180g

细砂糖 180g

全蛋 180g

低筋面粉 210g

泡打粉 1ts

糖渍柳橙丁100g

作法:

1. 将乳酪, 牛油,糖, 用打拌机打至颜色变乳白色.

2. 将全蛋稍为打散, 分几次加入乳酪糊里.

3. 再将筛过的低筋面粉, 泡打粉 , 拌进蛋糊里,

用低速打拌均匀.

4. 加入柳橙丁, 搅拌均匀.

5.烤模铺好烘焙纸, 倒入面糊约八分满.

我用的是长型纸模, 烤了三份, 温度160度, 约35-40分钟

你可用自己喜欢的模, 但时间要自己调整 !

也可加入自已喜欢的其他糖渍干果

原食谱来自"不一样的起司蛋糕"

Coconut cup cake

我喜欢的口味~~~椰子！

Charcoal Cheese Loaf

竹炭面包, 小黑...嘿 !! 嘿 !!

最近常做的, 因为只需杆成长方形,

铺上馅料, 卷起, 掐紧, 发酵...

不用吐司模也行, 我只是为了要有较立体的型状 .

进烤箱前, 铺满芝士(mozzarella cheese),

香草(dill)

出炉了

刚出炉的芝士皮很脆

等不及了,切开, 芝士还有余温 ,

流出来了!

放凉后, 来一口吧 ^0^.

这份是甜面团, 一样芝士, 火腿片..

...芝士皮一样香脆 !

南瓜面包

今天又来做南瓜面包了, 食谱和之前有点不同,

但效果一样棒 !

把剩余的南瓜全部用了, "叮" 好后, 有220g.

冰箱里也没牛奶,就用水吧; 还加了颗蛋.

这一大块南瓜, 让我和家人吃足了一星期的南瓜面包, 呵呵呵......=)

材料:

南瓜泥 220g

高筋面粉 500g

酵母 2ts

糖 30g

盐 2/3 ts

牛油 40g

水+一颗蛋=150ml

(先打个蛋在量杯里,再加水至150ml)

食谱是基本面团,至于要弄什么形状随意.

我把面团分成两份.一份做了原味面包.

40g 约 12个, 滚圆后 , 再用另个烤模压住,

发酵40分钟, 180c 烤 12-13分钟.

另一份杆成长方形, 铺满芝士和火腿片.

卷起,捏紧收口, 收口 朝下,

放进吐司模, 发约50分钟, 进烤箱前再铺再上芝士.

190度烤 25-30分钟.

上回忘了, 南瓜泥要凉后才用.

因为南瓜泥的余温会很快把牛油溶化掉.

一样,我还是用面包机打的.

南瓜吐司 pumpkin loaf

这星期连续做了几次吐司, 开始第一回做,

是为了冰箱里的南瓜放太久了, 要"消灭"掉 .

没有完整的食谱, 就看南瓜剩多少再决定.

呼....! 吐司的效果还不错 (^-^)

结果为了要把前一晚南瓜吐司的材料做纪录, 隔天, 又再烤了个南瓜吐司.

因为是临时决定的, 结果被"迫"买进口的贵南瓜 @@

喔! 可不是小贩迫, 而是超市里只剩进口南瓜, 而且是最后一块.

蛮大块的, 其实我只需切掉皮后的 150g.

材料：

南瓜泥 150g

(去皮,切薄片, 摆平在盘, 洒点水, 用微波炉叮4-5分钟)

高筋面粉 500g

牛奶 180ml

糖 50g

盐 1ts

快速酵母 2ts

无盐奶油 60g

打好的面团是不沾手的, 水份请似面团的柔软度而加减.

因各种面粉的吸水量有差别.

我是用面包机打的, 程序我就不多写了=D

对了,用190c,烤 35-40分,

烤约15-20分钟时, 我用 aluminium foil 盖住表层, 避免烤焦.