聚餐

这是上回和朋友们临时聚餐 “拼” 出来的........

买硬身一点的番茄, 比较好挖籽.

用刀在番茄顶部的约1/4横切。

挖出里面的果肉. 要是番茄不能站稳,

在底部稍微削平.

在煮白米饭的同时, 热锅, 爆香洋葱丁, 加入菌类,

调味, 少许高汤, 不要让水煮干.

将白米饭拌入菌类里, 加一把乳酪丝, 拌匀.

如饭太干, 适量再加高汤, 饭要有点黏性才好吃.

在米饭上面洒乳酪丝,

200c 烤至乳酪丝溶解或焦黄色即可.

法国面包切片, 上面放乳酪丝, 烤至乳酪丝溶化.

取出后, 立刻摆放已烫熟的椰菜花...

或烟三文鱼片, 罐装金枪鱼, 水果...随意 :))

对了, 摆番茄的烤盘上要摸油， 免得沾盘.

随便一种喜欢的意大利面, 别煮软,

待会还要翻炒一次 .

同时, 用牛油或橄榄油爆香一个洋葱丁，

1ts 蒜头, 拌入煮好得意大利面.

用鸡精粉, 黑胡椒调味. 加点水, 翻炒一会, 让汁收干.

洒点干酪粉(parmesan powder).

奶油面包

沾上肉桂粉, 像贝果, 又像甜甜圈....

肉丝......

乳酪丝煎蛋....

这其实是奶油面包, 换个形象, 让孩子有新鲜感!

下午茶时间, 一人吃了两个, 满足 ^'^

巧克力塔 chocolate tart

之前写的塔皮, 我总会多做一份. 面团, 或已压进模的塔皮也好,

都可放在冷冻库冷藏, 至少3－4个星期.

用之前的1 小时, 提前取出解冻, 杆平. 用圆模压扣比塔模大点的圆形，

再取压好的塔皮, 压在模里.

尽量让塔皮和塔模紧贴（ 免得烤好后的塔皮凹凸不平), 再将多余的塔皮刮掉.

如是已压进模的塔皮，只许解冻10分钟， 再在塔皮上用叉子叉几个小洞，

烤170c , 约12－15分钟（或金黄色).

冷却后, 可填入喜欢的馅.

用不完的塔皮, 可装在保鲜盒里, 放在冰箱冷藏（不是冰冻喔), 尽早用完.

对了, 以下份量的巧克力馅可做(如以上图片)约18个.

巧克力馅：

小粒原味棉花糖 (marshmallow) 150g

牛油 30g

苦甜巧克力 250g（切丁）

热水 4 tbs

将以上材料放在深锅里, 直接用中火加热, 一边搅动，

煮至混合材料溶解. 待凉.

将250g的动物性鲜奶油, 打至7分发. 拌入巧克力酱里, 轻轻搅拌均匀.

将巧克力酱填进塔皮里.

填满后, 将巧克力塔放在冰箱里让巧克力酱凝固。

全麦餐包

参考了一份吐司面包食谱, 稍微做了点改变, 做了全麦餐包 .

这里面含的全麦面粉占了面粉量的一半, 也是我第一次做含麦粉高的面包.

本以为做出来的面包会硬, 还好..., 而且充满了麦香味,

只是感觉有点沉重.

今早给女儿做早餐, 夹了高丽菜和香肠, 女儿还说面包好软, 呼.......

深怕他们说难嚼, 那面包就销不出了 !

材料：

高筋面粉 250g

全麦面粉 250g

牛奶 350 cc

盐 1ts

糖 1tbs

快速酵母 1 1/2 ts

牛油 20g

奶酪 ( cream cheese ) 20g （随意）

做法请参考一般的面包程序.

我分割每个80g, 滚圆后, 松弛10分钟, 再 杆成长条, 卷起（别卷太紧）.

最后发酵45分钟, 和平时一样, 我喜欢喷点水在面团上, 再洒点面粉.

烘烤180c, 10－12 分钟 .

另：

面粉用网筛才会筛得均匀

塔皮

和大家分享我做惯的一份塔皮配方, 有时会有些改动, 颜色的变动...＝）

可适量的加入巧克力粉, 绿茶粉, 炭粉, 柠檬皮也行.

材料：

低筋面粉 (筛过)250g

无盐牛油 120g

盐 1/4 ts

蛋黄 1个

糖 1tbs（随意）

适量的冰水

将无盐牛油切丁, 拌入面粉, 盐, 蛋黄, 用手指搓揉, 慢慢的加水.

搓至成团既可, 面团是不粘手的程度.

放在冰箱松弛至少 1/2 小时.

南瓜面包 Pumpkin Bread

一份食谱, 多种变化.......

喜欢他的简单, 柔软......

材料：

南瓜泥 230g

高筋面粉 500g

橄榄油 2tbs

盐 1ts

糖 1tbs

快速酵母 1 1/2 ts

水 70g－100g

水份我只用70g, 请适量的加水, 免得面团粘手, 不好整形.

咖啡烤布丁 Creme Brulee

前几天买了盒1公升的鲜奶油做雪糕, 但雪糕的份量只用掉500g,

那剩下的份量就要慢慢消耗.

有时后, 我会用部份来做面包, 再做 蛋糕, 或煮白酱........

这次我拿来做咖啡口味的烤布丁, 一次可用掉400g, 再剩下的100g

就不必去想了.

材料：

既溶咖啡粉 2 1/2tbs

糖 60g

牛奶1oog

鲜奶油 (heavy cream) 400g

咖啡香精 1ts （随意）

蛋黄 6 个

1. 牛奶, 糖 , 咖啡粉放进锅里, 用中火一起加热, 一边搅拌至糖和咖啡粉溶解 即可. (不要煮滚) 熄火.

2.让牛奶稍为冷却, 慢慢倒入蛋黄里, 搅拌均匀.

3. 再将鲜奶油倒进(2), 拌匀, 过滤, 备用.

4. 煮一小锅热水, 倒进可容纳小模的烤盘里, 热水约烤盘的 1/2 高度.

5. 将(3)倒进耐烤的陶器小模或玻璃模里, 小心的放进热水的烤盘里, 隔水蒸烤.

6. 已预热的烤箱170c, 烤 25-30 分钟.

7. 用牙签测试, 如不沾牙签, 表示好了.

8. 待凉后, 放在冰箱冷冻.

9. 吃之前, 在表面上洒上砂糖, 用喷枪 (blowtorch)烧成脆焦糖, 既可食用.

另:

1.想口味浓厚, 可将100g牛奶换成鲜奶油.

2. 如没有陶器小模或玻璃模, 可用铝杯.

葱菇馅

平底锅加热， 放点牛油， 炒香洋葱至变透明度， 拌进你喜欢的认何一种新鲜香菇一起炒，加点盐和黑胡椒.....（如刚好有鲜奶油， 可加1－2 tbs 进去一起炒）再， 面包片抹牛油， 放在平底锅烤香， 将料放在面包上...好吃.

另：

1. 有些香菇会出水，真的太干的话才适量加水.
2. 建议用法国棒(baguette), 口感会不一样.

田园小蛋糕 Cup Cake

悠闲的星期天， 来烤份简单的小蛋糕吧。。

小蛋糕上的小花， 是我之前烤饼干时， 多烤的，刚好帮我点缀那小蛋糕， 不那么单调＝）

这小蛋糕的数量我做了双份，大概有22吧，当时忘了算！

材料：

牛油 120g

幼糖 60g

蛋 2

自发粉（self raising flour） 120g

香草精 1/2 ts

酸奶油 50g

过程：

1 . 将牛油放在室温稍微软化.

2 . 将幼糖, 蛋 , 自发粉(筛过 ), 香草精 , 拌进软化的牛油里.

3 . 用打蛋器打拌(2)至均匀, 慢慢拌进酸奶油, 打均即可, 不必打发.

4. 倒进喜欢的小蛋糕模， 烤170c ,约 20 分钟.

另：
1. 酸奶油可用牛奶代替。

2. 蛋糕模一定要垫上蛋糕纸或抹油,方便脱模.

3. 图片的黑色‘泥巴’ 是搅碎的orea cookies.

Breakfast at home

星期天的早晨， 睡到自然醒。。。

冲壶咖啡， 来份小黑三文治， 棒!!

竹炭堡

Hi, 我是小黑, 大家不认得我吧....^^ 我原本长得白白胖胖的， 只因1ts 的炭粉， 我全身都被染黑了, 甚至体形也走样了 ～；～

这是我第一次做竹炭口味， 颜色带点灰，我想炭粉量可稍微加点。。。

此面团可做50g 的约是十个， 整成圆形后，在 面团上盖上一张防沾纸 (防止面皮沾在烤盘上)， 再在防沾纸上垫一个烤盘，

烤大约七分钟后， 取出垫着的烤盘， 继续烘烤。

面团的形状可随喜好^^

材料：

高筋面粉 250g

低筋面粉 50g

竹炭粉 1ts， 或 1 1/2 ts

糖 2tbs

盐 1/2 ts

快速干酵母 1ts

牛油 20g

水 180g（水的分量似面粉的干湿度而定）

过程：

1）将牛油以外的材料, 搅拌至有弹性.

2）成团后加入牛油, 继续搅拌至扩展程度 .

3）基本发酵1小时或双倍大 .

4）分割. 滚圆. 中间发酵10分钟. 整形.

5）最后发酵40分 .

烘烤: 180°C , 约10 分钟