Madeleines

我做过无数次的玛德莲, 也试过好多食谱.

唯有这食谱, 肚子凸的我差点忘形 =P.

玛德莲的特点是要有凸出的大肚子, 这次真的凸的好漂亮.

市面上卖的玛德莲模, 有不沾和沾模等,

但不管用那种模, 一定要抹油. 筛粉也是我个人习惯.

不同大小的贝壳玛德莲模

烤模抹上薄薄的一层奶油

撒上面粉, 再把烤模倒反,

轻轻敲烤模, 把多余的粉倒出.

进烤箱了, 先 220 c 烤5 分钟,

再将温度调200c , 继续烤10分钟

肚子真的凸出来了

耐心再等几分钟

黄澄澄, 好漂亮

脱模

排排坐

挤在一起, 温馨 <3

食谱来自Pierre Herme 大师糕点：

面粉 100g

泡打粉 3g

溶化奶油 100g

柠檬皮 1/2 颗

蛋2 个

细砂糖9o(原食谱用120g 糖)

过程：

1. 将蛋和糖一起打至蛋发泡.

2. 面粉和泡打粉混合, 一起筛进蛋糊里.

3. 用手搅拌的同时, 加入柠檬皮和溶化奶油.

不停搅拌至均匀.

4. 面糊填入烤模的 2/3 处

5. 预热烤箱 220c .