塔皮

和大家分享我做惯的一份塔皮配方, 有时会有些改动, 颜色的变动...＝）

可适量的加入巧克力粉, 绿茶粉, 炭粉, 柠檬皮也行.

材料：

低筋面粉 (筛过)250g

无盐牛油 120g

盐 1/4 ts

蛋黄 1个

糖 1tbs（随意）

适量的冰水

将无盐牛油切丁, 拌入面粉, 盐, 蛋黄, 用手指搓揉, 慢慢的加水.

搓至成团既可, 面团是不粘手的程度.

放在冰箱松弛至少 1/2 小时.

南瓜面包 Pumpkin Bread

一份食谱, 多种变化.......

喜欢他的简单, 柔软......

材料：

南瓜泥 230g

高筋面粉 500g

橄榄油 2tbs

盐 1ts

糖 1tbs

快速酵母 1 1/2 ts

水 70g－100g

水份我只用70g, 请适量的加水, 免得面团粘手, 不好整形.

咖啡烤布丁 Creme Brulee

前几天买了盒1公升的鲜奶油做雪糕, 但雪糕的份量只用掉500g,

那剩下的份量就要慢慢消耗.

有时后, 我会用部份来做面包, 再做 蛋糕, 或煮白酱........

这次我拿来做咖啡口味的烤布丁, 一次可用掉400g, 再剩下的100g

就不必去想了.

材料：

既溶咖啡粉 2 1/2tbs

糖 60g

牛奶1oog

鲜奶油 (heavy cream) 400g

咖啡香精 1ts （随意）

蛋黄 6 个

1. 牛奶, 糖 , 咖啡粉放进锅里, 用中火一起加热, 一边搅拌至糖和咖啡粉溶解 即可. (不要煮滚) 熄火.

2.让牛奶稍为冷却, 慢慢倒入蛋黄里, 搅拌均匀.

3. 再将鲜奶油倒进(2), 拌匀, 过滤, 备用.

4. 煮一小锅热水, 倒进可容纳小模的烤盘里, 热水约烤盘的 1/2 高度.

5. 将(3)倒进耐烤的陶器小模或玻璃模里, 小心的放进热水的烤盘里, 隔水蒸烤.

6. 已预热的烤箱170c, 烤 25-30 分钟.

7. 用牙签测试, 如不沾牙签, 表示好了.

8. 待凉后, 放在冰箱冷冻.

9. 吃之前, 在表面上洒上砂糖, 用喷枪 (blowtorch)烧成脆焦糖, 既可食用.

另:

1.想口味浓厚, 可将100g牛奶换成鲜奶油.

2. 如没有陶器小模或玻璃模, 可用铝杯.

葱菇馅

平底锅加热， 放点牛油， 炒香洋葱至变透明度， 拌进你喜欢的认何一种新鲜香菇一起炒，加点盐和黑胡椒.....（如刚好有鲜奶油， 可加1－2 tbs 进去一起炒）再， 面包片抹牛油， 放在平底锅烤香， 将料放在面包上...好吃.

另：

1. 有些香菇会出水，真的太干的话才适量加水.
2. 建议用法国棒(baguette), 口感会不一样.

田园小蛋糕 Cup Cake

悠闲的星期天， 来烤份简单的小蛋糕吧。。

小蛋糕上的小花， 是我之前烤饼干时， 多烤的，刚好帮我点缀那小蛋糕， 不那么单调＝）

这小蛋糕的数量我做了双份，大概有22吧，当时忘了算！

材料：

牛油 120g

幼糖 60g

蛋 2

自发粉（self raising flour） 120g

香草精 1/2 ts

酸奶油 50g

过程：

1 . 将牛油放在室温稍微软化.

2 . 将幼糖, 蛋 , 自发粉(筛过 ), 香草精 , 拌进软化的牛油里.

3 . 用打蛋器打拌(2)至均匀, 慢慢拌进酸奶油, 打均即可, 不必打发.

4. 倒进喜欢的小蛋糕模， 烤170c ,约 20 分钟.

另：
1. 酸奶油可用牛奶代替。

2. 蛋糕模一定要垫上蛋糕纸或抹油,方便脱模.

3. 图片的黑色‘泥巴’ 是搅碎的orea cookies.

Breakfast at home

星期天的早晨， 睡到自然醒。。。

冲壶咖啡， 来份小黑三文治， 棒!!

竹炭堡

Hi, 我是小黑, 大家不认得我吧....^^ 我原本长得白白胖胖的， 只因1ts 的炭粉， 我全身都被染黑了, 甚至体形也走样了 ～；～

这是我第一次做竹炭口味， 颜色带点灰，我想炭粉量可稍微加点。。。

此面团可做50g 的约是十个， 整成圆形后，在 面团上盖上一张防沾纸 (防止面皮沾在烤盘上)， 再在防沾纸上垫一个烤盘，

烤大约七分钟后， 取出垫着的烤盘， 继续烘烤。

面团的形状可随喜好^^

材料：

高筋面粉 250g

低筋面粉 50g

竹炭粉 1ts， 或 1 1/2 ts

糖 2tbs

盐 1/2 ts

快速干酵母 1ts

牛油 20g

水 180g（水的分量似面粉的干湿度而定）

过程：

1）将牛油以外的材料, 搅拌至有弹性.

2）成团后加入牛油, 继续搅拌至扩展程度 .

3）基本发酵1小时或双倍大 .

4）分割. 滚圆. 中间发酵10分钟. 整形.

5）最后发酵40分 .

烘烤: 180°C , 约10 分钟